香港ナビ版突撃！隣の晩ご飯　第９回～前編

若い奥様の譚太（年齢はヒミツですって）は、結婚するまでは料理はたまにしかしていなかったそうですが、結婚してお子さんが生まれてからは「家族に健康であってほしい」という願いから、少しずついろいろな料理に挑戦するようになったそうです。「私の母はとっても料理が上手でした。子供のころ、私はそんな母のそばで、母が料理するのを見るのが好きでした。母が作ってくれた料理の味を再現したり、思い出したりして作っているうちにだんだん美味しく作れるようになったみたい」　　今では、譚太のそばで子供たちが譚太の料理する姿を見て育っています。「香港の女性は結婚してもあまり料理しないでしょう。住み込みのメイドさんがいるし、買い物も調理も面倒くさいから、外食する人が多いのよ。」　そんな譚太は食材選びにも自分のこだわりがあります。「これを買う時はこの店、あれを買う時はあの店」という厳しい目を持って食材を選びます。「調味料は台湾のものが多いです。中国産は恐い。どんなものが入っているか分からないし、衛生面でも心配だから・・・台湾産は品質もいいし、何より清潔！」と言って、家族の健康を第一に考える譚太、香港主婦の鏡ですね！

作り方
１　とうがんは皮をむいたら、大きめに切る

　２　咸竹筍と咸肉は水で塩を洗い、1時間ほど水につけて塩を抜き、細かく切る

　３　深さのある鍋に水をいれ、とうがん、咸竹筍、咸肉を入れ、強火にかける

２　万能ねぎは3-4cmの長さに切り、コリアンダーは粗いみじん切り

４　フライパンに油を熱し、揚げにんにく、あさりを入れ、ひとまぜしたら、ふたをしてあさりの口が開くまで加熱する

５　あさりの口が開いたら、唐辛子、トウチー、万能ねぎ、コリアンダーを入れ、ひとまぜしたら、水溶き片栗粉でスープにとろみをつけ、こしょうを振ったら出来上がり