櫻井景子先生の香港レシピ教室　夏野菜の巻

（広東語） 青椒仔　 （日本語） ミニパプリカ

（広東語） 小白菜仔 （日本語） ミニパクチョイ

（広東語） 小棠菜仔　 （日本語） ミニ青梗菜

（広東語） 小棠菜仔　 （日本語） ミニ青梗菜

（広東語） 小棠菜　 （日本語） 青梗菜

（広東語） 小白菜　 （日本語） パクチョイ

（広東語） 紹菜　 （日本語） ハクサイ

（広東語） 油麦菜　 （日本語） 麦レタス

（広東語） 唐生菜　 （日本語）チャイニーズレタス

（広東語）菜心　 （日本語）チョイサム（アスパラ菜/オータムポエム）

（広東語） 芥蘭　 （日本語） ガイラン

（広東語） 白通菜　 （日本語） 白空心菜

（広東語） 青通菜　 （日本語） 青空心菜　

（広東語） 苦瓜/涼瓜　 （日本語） ニガウリ　

（広東語）青豆角（左）　白豆角（右）　 （日本語） ささげいんげん

（広東語） 勝瓜　 （日本語） トガドヘチマ

（広東語） 毛瓜/節瓜　 （日本語） ミニトウガン

（広東語） 紅羅蔔（左）青羅蔔（右）　 （日本語）にんじんと青大根

（広東語） 老黄瓜　 （日本語） 黄きゅうり

（広東語） 青瓜　 （日本語） きゅうり

（広東語） 白瓜　 （日本語） シロウリ

（広東語） 韮菜花　 （日本語） ハナニラ

（広東語） 娃娃菜　 （日本語） ミニハクサイ

（広東語） 子薑　 （日本語） 新しょうが

（広東語） 翠玉瓜　 （日本語） チャイニーズズッキーニ

白通菜　白空心菜

青通菜　青空心菜　

1. 通菜は根に近い固い部分を切り落とし、食べやすいように茎と葉に分けて切る

2. にんにくは包丁でたたいてからみじん切り

3. 腐乳は砂糖、塩、ごま油と紹興酒を加えてのばしておく

4. 鍋に湯を沸騰させ、通菜を茎から入れ、時間差で葉を入れさっと下茹でし皿にもりつける

5. フライパンに油を熱し、にんにくを香りよく炒め、腐乳を加え、再び沸騰したら、通菜の上にかける

1. 花にらは根に近い固い部分を切り落としておく

2. ばらけないように紐で花先の方を結んでおく

3. 鍋に湯を沸騰させ、塩、砂糖、油を少々加えて、花にらを入れて好みの固さにゆでる

4. 調味料を計量し、小鍋で暖める

5. 皿にもりつけ、調味料を上からかける