横浜中華街で感じる香港　その1２　料理器具専門店『照宝』

「格好から入ったって技術が追いつかないと宝の持ち腐れだよ～」なんて良く言いますが、スタッフの影山さんは「道具から入るのは良いことなんです！」とおっしゃいます。というのも、きちんとした料理器具というのは料理を作るにふさわしい形、熱の伝え方をするようにできているので、よほどのことをしない限り調理に失敗することはないそう。「このセイロなら中に小皿を敷いて切り身の魚で蒸し魚が…」なんていう調理法のアドバイスも添えつつ、また必ず器具の正しい使い方、きちんとしたお手入れ方法を伝えるようにしているそうです。せっかく良い中華鍋を買ったのにサビが…なんてことはお湯とささらで手入れをしていればありえないこと。そういう「はじめの一歩」から、しっかりと対応してもらえるのは対面販売だからこその利点ですね。「きちんとした道具はきちんと使ってもらいたい」という心意気に料理器具販売のプロのプライドを見た気がします。

「香港の料理店でよく使われている両手中華鍋は、一般の人には扱いにくいと思われがちだけれど、こうすれば簡単に持ち上げられるんだよ」と、お玉の先を片方の持ち手に引っかけて簡単に移動させて見せてくれました。なぜそれぞれの器具が「そういう形」となったのか、すべてが理にかなっているということを教えてくださいました。ちなみにちゃんとした鍋の扱い方をすれば、家庭のガスコンロでもおいしい中華の炒め物はできるそうです！

西米露に添えられるフルーツが丸くくりぬかれている率が高いのは…計量うんぬんは関係なく、単純にきれいに見せるためだと思われますが、そんなくりぬき器も３ミリ単位のサイズ違いで取りそろえています。味に大きな変化はなくとも、ちょっとした手間というの楽しいものですよね。

アルミ製ハート流し型　1029円（税込み）
くりぬき器　998円（税込み）

火鍋用のインヨン鍋はIH対応のものも用意し、また、小柄な女性でも使いやすくと軽量化された中華お玉や握りやすいサイズのささらも販売されています。香港や中国のものを単純に日本に持ち込むことはせず、日本の生活スタイルに合わせたものを提供していくというところにも「宝の持ち腐れにはさせません」という照宝のポリシーが現れているようです。「食べること」の魅力の影に隠れてしまってなかなか見えない料理器具の世界ですが、香港の美食の裏には当然こうした専門器具ありなんですよね。香港での食事の際には、どんな器具をどんな風に使って料理を作ったのか、そんな想像をする楽しみができました。以上、大型セイロとスープ用の砂鍋が欲しい、香港ナビ勝手に横浜支局がお伝えしました！

料理器具 照宝

住所：横浜市中区山下町150番（中華街大通り中央）
TEL：045-681-0234
FAX：045-651-3738
営業時間：11:00-21:00
定休日：なし

表示の商品価格は輸入時のレートにより変動する場合があります。