スペシャル記事

香港グルメマニアが足しげく通う！予約必須の【私房菜（プライベートキッチン）】特集

香港旅行の目的がグルメの方々に、ぜひとも訪れていただきたいのが「私房菜（プライベートキッチン）」のレストラン！ナビで予約なら絶対安心で、はずしません！

こんにちは、香港ナビです。香港で味もお店の雰囲気、サービスも満足できるような安心感を持ってグルメを堪能したいなら、チェーン展開の大型中華レストランやホテルや市内の高級レストランをナビやガイドブックでチェックすることが多いでしょう。でも、どんなに事前にチェックしていても、初めての香港やまだ慣れないリピーターの方では、言葉の問題や何をオーダーしたらいいかわからないなど、不安はつきもの。そこで、香港ナビが超お勧めするのが、「私房菜（プライベートキッチン）」の利用です。シェフの腕は一流、お店の雰囲気は抜群、メニューは厳選された内容で構成されたセットメニュー、そして会員制並みの少人数でのサービスですので、満足は保証付き！香港ナビで予約すれば、さらに便利なことこの上なし！！なのです。


様々な特色のあるセットメニューと料理

私房菜（プライベートキッチン）のおさらい

2000年ころから、始まったこのプライベートキッチンなる様式。有名高級レストランや海外の著名なホテルのレストランなどで腕をふるっていたシェフが引退して、自宅で友人や以前のお得意様にだけその腕を披露していたのが始まりだとか。そこから口コミで輪が広がって、自宅の門が広くオープンになったというわけなのです。ですが、現在もほとんどのお店が、ビルの一室などを利用した比較的小規模な作りになっており、しかも名目上は「会員制」という形をとっている場合があります。ただ、現在はこのプライベートキッチンも広く知れ渡り、雑誌やテレビでも取り上げられ、プライベートじゃなくなりつつあるのも現状のようです。

たいていは、事前に予約が必要で、大きな看板を掲げず、隠れ家的存在なのが一般的です。ですから、最初に訪れた時は、ほんとにここにレストランがあるの？？という印象を受けるかもしれません。派手な看板もないし、ドアも一般の家のような感じのところが多いです。でも、店内に一歩入れば、そこには違う世界が広がっています。それぞれのシェフやオーナーのセンスがいっぱいに溢れたインテリアで、度のお店も個性的です。高級感があったり、アットホームだったり、アート感覚があったり、モダン・チャイニーズだったり・・・こだわりがそこここにみられて、違いを鑑賞するのもまた楽しみの一つです。お店が個性的なら、きっと料理はもっとバラエティーに富んでいるのでは？と、期待も膨らむというものですよね。

16歳から四川料理一筋！中国で130人の店員を使っていたこともある「満清軒」のヤウさん

また、経験が豊富なシェフ、その道で有名なシェフ、または著名な美食家がお気に入りのシェフを雇ってオープンするなど、何といっても、シェフやオーナーが看板というところが、他の一般のレストランとは大きく違っているところですね。お客さんは、シェフの腕やその店の味に魅かれるのはもちろん、訪れる前から何らかの補償があるわけなのです。ここなら、絶対おいしいもの、めずらしいものを食べさせてくれると。そして、ほとんどのお店がそれにしっかりと答えているからこそ、プライベートキッチンがここまで発展してきたと言えるんじゃないでしょうか？

ミシュランにも選ばれた「イエロードアキッチン」のラウさん

乾燥アワビ料理を極める第一人者の楊貫一氏を師と仰いだ高級食材の達人「名門」のコさん

香港ナビお勧め店はこちら！

さて、今度の香港旅行では、プライベートキッチンにぜひ行きたい！と思ってきたでしょ？？それなら、事前の予約は、香港ナビを通して行えば間違いナシ！現在、香港でも人気の5つのプライベートキッチンが予約可能です。それぞれの特色をチェックして、好きなお店を選んでみてください。

探しやすいロケーションをお望みなら・・・

キンズ・キッチン（Kins Kitchen/留家厨房）
プライベートキッチンにはめずらしく、通り沿いの１階に面していて、一般のレストランと変わりありません。が、予約をしなければ、まず席が取れないということ、また2階には完全プライベートルームを完備しているといえば、プライベートキッチンと呼ぶには十分ですよね。こちらは、オーナーが香港の著名グルメ評論家として、多くの書籍を発行している劉建威氏で、イエロードアキッチンのシェフのお父さんなのです。劉氏が選んだシェフが、納得のいく広東料理を再現しています。

1階にあるのでわかりやすい店舗

伝統的な中華料理レストランの面持ち


広東料理を堪能したい方にお勧め！

高級宮廷料理を試してみたいなら・・・

名門（Charisme Pavillon/名門會所私房菜）
広東料理の三大高級食材といえば、フカヒレ、アワビ、ツバメの巣！やっぱり、本場でぜひとも食べてみたい！ですよね。こちらのお店は、まさに高級食材の料理を得意とする著名なシェフ、コさんがオーナーを務め、宮廷料理がメニューになっているんですよ。贅沢な食材をふんだんに使ったセットメニューをいただくに相応しい、明るくて上品なインテリアです。まさに、誰にも知られたくない宮廷の一室での豪華な会食といった感じですよ。

エレベーターを降りたら、すぐこの扉があります

とても上品な店内


豪華宮廷料理にチャレンジ！

＜住所＞
2/F, 83 Wanchai Road, Wanchai, Hong Kong
香港湾仔道83号2楼

リーズナブルで中国の家庭的な雰囲気を味わいたいなら・・・

満清軒（The Manchunian Candidate）
実は、プライベートキッチンは、どちらかというと少々値段が高いのが一般的なのですが、こちらは取ってもリーズナブル。お店の雰囲気も、本当に中国のご家庭にお邪魔したようなアットホームさで、気さくで飾らないオーナー兼シェフのヤウさんの笑顔がとってもさわやかで印象的です。メニューには、本場四川の香辛料だけを使った本格的な四川料理がずらり。でも、そのどれをとっても四川の家庭で親しまれている味そのままなのです。お金をかけた贅沢ではありませんが、あったかくっておいしい食事をゆっくり味わえる、それも一種の贅沢といえるのではないでしょうか？

飾らないシンプルな店内		シェフの長年の経験が活きる、本格的四川料理

アットホームな四川の家庭料理を満喫

＜住所＞
5B, Winner Bildg, 37 DAguilar St, Central
中環徳己立街37号栄華大廈5/FB室

ミシュランで選ばれたお店なら・・・

イエロー・ドア・キッチン（Yellow Door Kitchen/黄色門）
ミシュランでも「その至れり尽くせり的なサービスは自宅にいるようなくつろぎを与え、美味な上海＆四川料理をさらに極上の物にする・・・」と評されるほどの、高い評価を得ています。早い時期からプライベートキッチンを始めた草分け的存在のレストラン。シェフのラウさんは、実は先にご紹介しているキンズ・キッチンのオーナーの息子さんなんです。幼いころからグルメなご両親のもと培ってきた知識と、若さあふれる現代的なセンスの良さで、香港の流行に敏感な世代をうまくつかんできました。そんなプライベートキッチンを広めるのにも貢献したお店でもあるのです。