天毅金燕窩荘

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高級食材ツバメの巣を手軽にデザートからトライ！お持ち帰りでお肌もツルツル？

こんにちは。香港ナビです。みなさんはツバメの巣というとどのようなイメージをお持ちですか？ナビは「とにかく高級」というイメージでした。飲茶に行ってデザートメニューを開いても「燕窩（ツバメの巣）」と頭につくだけで値段が一桁違うんですよね～。いつも間違えて注文しないようにハラハラドキドキ？！そんな高級デザートを手軽に食べられるお店があるとのこと！さっそく取材に飛んでみました。

駅から歩くこと約10分。どこだろう？どこだろう？と地図を片手にウロウロしていると、お店がポツンとありました。少し見つけにくい場所にあるのですが、それがまた『香港上級者』っぽくていいですね。場所については最後の「行き方」の所に詳しく書いてありますのでご参照ください。

燕窩（ツバメの巣）の基礎知識

ツバメの巣は中国語で燕窩（エンカ）と呼ばれ、中国南部や東南アジアのごく限られた地域に生息する「アナツバメ」という種類のツバメの巣を指します。ツバメの唾液腺の分泌物でできた巣に含まれるシアル酸というたんぱく質は、もともと人間の皮膚の表面に存在するもので、これを摂取することにより体の内側からお肌をきれいにしてくれるのです。

このアナツバメ、日本で軒下などに作られる巣のツバメとは別物で、地上に降りることはほとんどなく、その一生を空中で過ごすと言われているツバメなのです。そしてその巣は断崖絶壁に作られるため、巣を採集する人も命がけ！！ツバメの巣がお高い理由はその希少価値もさることながら、こうした命がけの人々のお値段も含まれているのでしょうか。ちなみに近年では巣をつくらせる場所を工夫したりして、いわゆる養殖のものも多く採集できるようになり市場も安定しているとか。

お店の看板の「天」の字の真ん中にご注目・・

ツバメの巣がついていました！お茶目ですね

さぁぁ～！こんな貴重なツバメの巣、命がけで採ってきてくださった方のためにもナビの胃袋にキッチリおさめ、ついでにお肌もコラーゲンたっぷりでツルツルにしてしまいましょう！とはりきっての試食タイムです。

原隻木瓜燉金絲盞砕 HK$58 （パパイヤボートにツバメの巣のスープが入ったもの）
なんとパパイヤを丸ごと器として使用。その中にツバメの巣がざくざく入ったほのかに甘いスープが入っています。さっぱりとした口当たりとパパイヤの甘みがマッチしていて、量もたっぷりで大満足。ちなみに「金絲燕盞」と呼ばれる等級の高いツバメの巣を使用しているそうで密度が濃いです。

椰汁紫米冰糖燕窩 HK$38 （紫米のココナッツスープにツバメの巣を入れたもの）
紫米とはポリフェノールやナイアシンビタミン、ミネラル、鉄分も含む話題の健康米。これをおしるこのようにして食べるココナッツスープベースのデザートにたっぷりのツバメの巣を投入する贅沢な一品。甘さひかえめでさっぱりいただけます。

湯圓冰糖燕窩 HK$38 （ツバメの巣のスープにあん入り白玉団子が入ったもの）
こちらはメニューにはない一品。温かいスープで体もポカポカします。この湯圓（あん入り白玉団子）はどのデザートにも1つHK$2で追加可能だそうです。

炭焼椰皇燉燕窩 HK$45 （丸ごとココナッツの中にツバメの巣のスープが入ったもの）
ココナッツの風味がツバメの巣のスープにほどよくブレンドされて南国気分が味わえます。中の白い実の部分を掘り起こしながら食べていきます。案外力が必要ですが、始まるとはまってしまうかも！？

なんだか体にとっても効きそうですね。続いてはお持ち帰り用のツバメの巣をオーナー梁志安さんに紹介していただきます。

梁さんはもともとご両親がツバメの巣の卸売り業を営んでおられ、ご自身で10年前にデザートも食べられる路面のお店をオープンさせました。梁さんは気のせいかお肌ツルツル？！そうです。やはりツバメの巣を毎日食べていらっしゃるそうです。ツバメの巣のデザートを試食させてもらいすっかり美肌気分だったナビに「続けて食べないと効きませんよ」とのお言葉。そ、そうですね。一瓶いただいて帰ろうかしら・・・と真剣に悩むナビにお店の商品を紹介してくださいました。

こちらがお店の三本柱。ツバメの巣を水にもどしたものに砂糖が少量加えられています。牛乳や豆乳、ココナッツスープなどにスプーン1杯ほどいれて飲むとよいそうです。

瓶装無水即食燕窩　
水なしタイプ（燕窩1両5銭（約60g）含有）（大）580g　
HK$468

瓶装無水即食燕窩　
水なしタイプ（燕窩7銭（約28g）含有）（小）270g　
HK$268

瓶装香滑即食燕窩　
水ありタイプ（燕窩1両2銭（約48g）含有）580ml　
HK$368

有水即食燕窩　
水ありタイプ　（燕窩1両7銭（約68g）含有1.2ℓ）　
HK$488　

（水ありタイプの場合、そのまま何にも混ぜずにスープのようにいただくことができます。）

こちらが乾燥タイプのツバメの巣。写真のように巣の形そのままのものは高価です。

巣はこのような形になります。

もう1つは粉々になったもの

ツバメの巣の下の方についている部分をこそげとったものが主でお値段は安めになります。

これらを水に2時間ひたしてもどします。


途中経過


2時間後、巣の形のものはこのようにフカヒレのような形状になります。

最高級クラスのツバメの巣

血燕（紅色燕窩）
小魚や虫などを食すツバメ一箱HK$1188

官燕
果物や海草などを食すツバメ　一箱HK$1188

少しお手頃のものも。。一両（約40g）/HK$588

店員のおねえさん、ピンセットを持ってなにやら作業をしているなぁと思っていたら、ツバメの巣を水に戻したものの中にまじっている羽毛を除去している所でした。天穀金燕窩荘のツバメの巣はこのように店頭で丁寧にもどされたものをその場で毎日瓶詰めにしているので、とっても新鮮。防腐剤なども添加されていないので安心なのだそうです。

いかがでしたか？「高級デザート」のツバメの巣もこうして手頃なお値段で食べられる場所があるとグッと身近に感じられますね。オーナーの梁さんにこのビジネスを始めて一番うれしかったことは？と聞いてみたら即答で「お客さんがおいしい！って言ってくれることが一番うれしいです。」と答えてくださいました。

「梁さん、おいしかったです！」ナビも心をこめて梁さんに伝えてみましたよ。以上、香港ナビがお伝えしました。

記事更新日：2009-01-19

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基本情報

住所	228 Shanghai Street, Kowloon
住所(中国語)	九龍上海街228號地舗（西九龍入境事務所側）
電話番号	2374-1188
営業時間	12:00〜22:30
休業日	旧正月3日間（2009年1月26、27、28日休業）
クレジットカード	VISA, MASTER
日本語	不可
その他の情報	＜油麻地（ヤウマーテイ）駅から＞ 1　MTR荃灣線「油麻地（ヤウマーテイ」）駅下車、B出口に出ます。 2　B2出口より地上に出ます。 3　窩打老道（Waterloo Road）にでますので出口を後ろに一つ目の信号まで歩きます。 4　一つ目の信号を左に曲がって横断歩道を渡ってください。 5　その通りが上海街（Shanghai Street）になります。そのまままっすぐ５，６分歩きます。 6　上海街（Shanghai Street）と甘粛街（Kansu Street）の交差点を渡った所がお店です。＝その他の支店＝灣仔店住所（中国語）：香港灣仔軒尼詩道87號A後座地舗（修頓球場斜対面即盧押道交界）住所（英語）：87-A Hennesy road, Wanchai, Hong Kong 電話：2529−7998 天后店住所（中国語）：香港天后電気道35号舗（天后地鉄站A2出口）住所（英語）：35 Electric road, Tin Hau, Hong Kong 電話：2806-2988 ■2009年1月19日　基本情報更新
行き方	＜佐敦（ジョーダン）駅から＞ 1　MTR荃灣線「佐敦（ジョーダン」）駅下車、A出口に出ます。 2　目の前が佐敦道（Jordan Road）ですので左方向に進んでください。 3　すぐに大きな通りがありこれが彌敦道(Nathan Road)になるので左折。 4　そのまま彌敦道(Nathan Road)を５，６分歩きます。 5　右手にイートンホテル（EATON Hotel）を過ぎると左右の道が甘粛街（Kansu Street）になりますので左折してください。 6　しばらく歩くと左手にお店が見えます。 [地図で見る] [乗換案内]

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