八月花

みなさんこんにちは、香港ナビです。東涌（Tung Chung）というエリアは、ロープウェーの昂坪360（Ngong Ping 360）や天壇大佛（Big Buddha）、アウトレットモールの東薈城名店倉（Citygate Outlet）があるので観光客にはお馴染みの場所です。八月花（Jasmine）はその東薈城名店倉の中にある広東料理のお店です。

東涌(Tung Chung)駅C出口		モールに入ったらまっすぐ進み、角地を左に曲がります		正面奥のエスカレーターに行きます
エスカレーターで上に上がります		上がったら右奥に向かいます		すると左奥の別なエスカレーターが現れます
さらに上に上がります		上がり終えたら左後ろ方面に向かい、それから前に進みます		右手にレストランが現れます

竹の足場をイメージした内装

店のコンセプトはコンテンポラリーの広東料理で、新しい食材を取り入れつつも広東料理のツボを押さえた料理を提供します。開店はショッピングモールにあるにもかかわらず朝7時半からの開店です。東涌で朝から飲茶を食べる場所があまり多くないので、地元住民にも喜ばれています。飲茶は香港人の食文化そのものですから、そう言う意味では伝統的なスタイルをこちらは維持しています。

一方で、内観はガラス張りで非常に明るいほか、一部の天井が吹き抜けになっていて広く感じられます。その吹き抜けを活かしたのが竹の足場をイメージしたものが店内にあります。竹の足場は、香港の建設現場で広く使われているもので、香港を象徴するものでもあります。それをイメージしたものを内装に使うというユニークなアイデアです。

店の大きさは1万平方フィートもあり大きな空間です。座席数は330あり、隣のテーブルとの距離も十分あるので、ゆったりとした空間で、ゆっくりと食事ができると思います。

壁にはこういったものも飾られています

竹の足場をイメージしたもの

足場を組んだ時の結び目の状態はそっくりです

モダンだけれど伝統的な広東料理を提供

料理ですが、まずは飲茶のメニューから。お勧めは「紫羅蘭帶子餃（Steamed Scallop Dumpling, Shrimp, Asparagus）」（3個42ドル）です。日本人は点心で「蝦餃」というエビが入った蒸し餃子が好きですが、これはさらにホタテも入っている贅沢なものです。さらに、アスパラガスが入っていて、サクサクとした食感とさっぱり感を与えてくれます。

「原個椰皇蒸棉花雞（Steamed Chicken Coconut, Fish, Maw）」（58ドル）は中をくりぬいたココナツに、蒸した鶏肉と魚の浮き袋（中華料理ではスープによく使われる）が入っています。料理が運ばれてくると、器のしたにあるろうそくに火をつけて温めてから食べます。見た目はモダンですが食べると伝統的な中華料理の香ばしさが効いた味がします。鶏肉も柔らかいです。ココナツは表面の皮までならスプーンでさらに削って食べることができます。「炙燒松露黑豚肉（Seared Kurobuta Pork Belly, Truffle Sauce）」（198ドル）は料理名にも書いているように黒豚の上にトリュフを載せます。合計9枚の黒豚を鉄板の上に載せて、こちらも網の下にあるロウソクに火をつけて食べます。香ばしさ、トリュフの味がもちろん効いているほか、ほんのり甘い味がします。豚肉もほどよい硬さです。「加拿大龍蝦肉炒鮮奶（Fried Canadian Lobster Milk）」（198ドル）はカナダ産のロブスターをミルクと一緒に炒めるという1品です。牛乳を絶妙につかうことでなめらかな味に仕上がっているほか、刻んだアスパラガスが入っているので、柔らかなロブスターの食感にアクセントをつけています。

「風味田園南瓜粿（Deep-Fried Pumpkin Dumpling, Corn, Water Chestnut）」（3個37ドル）は見た目は小さなかぼちゃですが、中にはコーン、ニンジン、シイタケ、かぼちゃのピューレが入っているデザートです。一瞬、冷たい料理に見えますが、実は暖かい料理です。「得意琥珀合桃爺爺（Walnut Cookies）」(3個42ドル)はウォルナッツのクッキーで、「おじさん」の表情を加えたかわいらしいお菓子です。帽子の部分は香港の人気のパイナップルパン「菠蘿飽」のパンの一部をつかっています。

紫羅蘭帶子餃（Steamed Scallop Dumpling, Shrimp, Asparagus）		中はプリプリしています		炙燒松露黑豚肉（Seared Kurobuta Pork Belly, Truffle Sauce）
日本人の口に合うとおもいます		原個椰皇蒸棉花雞（Steamed Chicken Coconut, Fish, Maw）		具を食べた後、ココナツの内側も食べられます
Fried Canadian Lobster Milk		まろやかなロブスター		風味田園南瓜粿（Deep-Fried Pumpkin Dumpling, Corn, Water Chestnut）
まるでおもちゃのようです		得意琥珀合桃爺爺（Walnut Cookies）		キュートなクッキーなんて、中々ありません

ドリンクですが、「夢幻紫羅（Violet Dazzle）」（68ドル）は、レモン、ライムを使ったドリンク。テーブルに運ばれてくるとドライアイスの演出があり見た目も楽しいです。味は柑橘系らしくレモンを軸とした非常にさっぱりとした味です。「花果奇緣（Jasmine Delight）」（78ドル）は、スイカ、リンゴ、イチゴ、青リンゴ、ブルーベリー、柚子などフルーツ三昧のジュース。これだけ入っているので味は複雑ですが飲みやすいです。大きいので3、4人でシェアすると良いと思います。「青翠時光（Garden Breeze）」（78ドル）はキュウリ、ライム、ハーブなどが入ったもの。カクテルのモヒートのノンアルコールに近い味と言えば分かりやすいと思います。

夢幻紫羅（Violet Dazzle）

花果奇緣（Jasmine Delight）」

青翠時光（Garden Breeze）

いかがでしたか？　レストランがあるところはアウトレットモールですし、東涌での観光スポットの基地みたいなところなので、スケジュールとうまく合わせて食事をするのがいいと思います。以上、香港ナビがお伝えしました。