孔夫子

レストランの入り口。ここから先は、中国風の素敵な空間が待っています

レストランを入って直ぐにある、石作りの重厚なバーカウンター。東洋と西洋の融合とはこの事ですね！西洋風のバーカウンターやお酒があるのは、外国のお客様をおもてなしする為だそう。色々考え抜かれて造られていますね

こちらはバーカウンターにあったお酒。珍しそうなものが揃っています

食器や置物ひとつとっても、エレガントでおしゃれ

左の写真は、店内に飾られている孔子の教えが書かれたもの。実は、孔子の76代子孫による署名がされた同じものが大事に保管されています。今回は特別に見せていただきました（右の写真）。レストランの開店にあたり孔子の子孫の方が視察をして、テーマや料理に理解を得てオープンしていた際のものです

店内のデコレーション。本物の瓦で作られた壁。美しい仕上がりですね

孔子の教えが書かれた衝立や、凝っていて美しい模様の壁

レストランフロアの様子

大きなガラスから光が差し込み明るく気持ちの良い空間です。メインのフロアとは別に、個室は5つあります

櫻花蝦煎蘿薥糕（櫻エビをかけた大根餅）。大根餅と櫻エビの味が一緒になり、より香ばしく、後を引く美味しさです

黒毛猪又焼（イベリコ豚の叉焼）。広東風チャーシューですが、イベリコを使っているのでとっても柔らかい！

酥皮茄子（ナスのポークフロスがけ）。斬新なお料理でした！ナスにポークフロスが合うなんて！

生折鮮蝦餃皇（エビの入った蒸し餃子）。エビが大きくて、ぷりぷりしていました

1.大きな鍋が運ばれてきます。どうやら目の前で調理をしてくれる模様

2.鍋とスープの中身の魚や野菜が別々に出てきます

3.目の前で鍋をあけて調理を始めました。実は鍋の中にはとても高い温度に熱した石が引きつめてあります。石の上に魚を置き、石の熱で調理をするのです。良い匂いと魚の焼ける音にビックリするかも！？

4.魚の調理が終わると、そこにスープを入れます。石の熱さでスープが煮え始めるるのが分かります。大なべに湯気をあげながらスープが入れられる様は迫力あります！

5.最後にネギなどを追加をして・・・

6.蓋をして、少し待ちます

7.出来立て、あつあつのスープをサーブしてくれます

8.ちなみに、鍋に入れる調理前のスープですが、最後にこのように飲ませてくれますよ。このスープ、とても手間と長い時間をかけたものだそう。深い味がするのも納得です

松茸蘑茹包（ヒメマツタケ入りのマッシュルームパン）。まるで松茸そのままの外見！

鵝肝咸水角（フォアグラとポークのパフ）。洋ナシのような揚げた点心の中はフォアグラ入りです。独創的！

芝士鮮蝦手巻（蝦とチーズ入りの揚げ春巻き）

醋汁水晶肴肉（ポークに酢をかける前菜）。どうせ酢をかけるなら、酢と一緒に食べられるように・・・と考えられたお店のオリジナル料理。ビネガーのゼリーのとポークが一緒になりました

孔府招牌腸粉（店のシグニチャー腸粉）。まるで花が咲いたような美しさの腸粉、また是非食べたいです

秘製陳皮蒸番茄（蒸しトマトの陳皮がけ）。オリジナルデザートの一つ。日本のオーガニックトマトをやわらかくなるまで蒸し、陳皮で味を調えた逸品