ピヴォ・チェコ・バー

みなさんこんにちは、香港ナビです。読者の方にとってチェコのイメージとは、プラハの春でしょうか？　カフカでしょうか？　それともボヘミア・ガラスでしょうか？　いろいろなイメージがあるかもしれませんが、実はチェコは水よりもビールが安いといわれるほどのビール大国です。このPivo Czech Barはチェコから取り寄せたおいしいビールとそれにぴったり合うチェコ料理を食べられると言う、香港唯一のレストラン＆バーです。

Elements直通のエスカレーター		上がりきると右手に屋上行きのエスカレーターがあります		Pivoの文字が見えますね
奥に向かって進みます		レストランとバーが集まるエリアです		入口の左に店があります

ビールタンクで使用する銅をイメージした店内

店は1300平方フィートで座席数は80席。店はオープンエアになるような設計になっているため店全体に自然な光が入ってくるのでとても明るいです。ビールの醸造所には銅で作られたタンクがありますが、それをイメージして銅をうまくインテリアのデコレーションとして使用しています。また、同店のシェフがチェコを訪れた時に撮影した写真をたくさん組み合わせて壁にはるなどまさにチェコを意識したものになっています。

銅を使ったインテリア

アーチはビールの樽をイメージ

シェフがチェコで撮りためた写真

飲みやすいチェコのビール

ドラフトビールでお勧めなのは「Pilsner Urquell」（78ドル）。チェコが生んだビール、ピルスナービールです。泡がクリーミーで僅かに苦めですが、非常に軽いビールなのでとても飲みやすいのでゴクゴクと飲めてしまいます。もう1つのドラフトとしては「Kozel Dark」（80ドル）です。見た目は黒色なのでギネスビールを連想させてくれますが、こちらも全然重くありません。それどころかキャラメルを配合しているのでほんのりとした甘さとキャラメルの風味がするギネスとは全く対照的なビールです。味的に日本人的には想像がつきにくいですが、意外にビールにしっくりくる味に仕上がっています。
瓶ビールでは「Bernard Bohemian Ale」(82ドル)というエールビールが人気。アルコール度数がビールにしては高めの8.2%ですが、フルーティーな味わいで女性が好きそうな味です。「Primator Lezak」(76ドル)はこちらは苦味がほどほどの非常に軽いビールです。ビールの苦さが苦手と言う人はこちらから飲み始めるといいかもしれません。もちろん、青島やハイネケンなどの海外の有名ビールブランドも用意されていますが、ここにきたからにはチェコのビールを飲みたいものです。
言うまでもなくカクテルのみならず、ノンアルコールのカクテルもあるので、チェコの料理を味わいたい人も安心して来店できます。

「Pilsner Urquell」はピルスナービール

キャラメルの味がほんのりする「Kozel Dark」

「Bernard Bohemian Ale」(右)と「Primator Lezak」

ビールによくあう料理とデザート

　料理ですが、「Czech House Platter」(225ドル)が一番人気。チキンソーセージ、チーズソーセージ、厚切りハム、豚バラ肉、ポテトフライという、どこから見てもビールにピッタリの料理。ソーセージはそのまま食べてもいいですし、またはマスタードをつけて食べます。豚バラ肉はしっかりと火が通っていますが柔らかいですし、外はパリパリです。量は非常に大きいので数人でシェアして食べるといいでしょう。
「Roasted Bone Marrow」(168ドル)は牛の脊髄を半分に寸断して、その上にじっくりと煮込んだ牛の尾が載せられています。付け合わせのトーストの上に載せて食べます。マイルドな口当たりでかつほんのり甘く、濃厚な味なのでこちらもビールに合います。「Classic Bohemian Goulash Soup」(75ドル)はハンガリーが起源のグヤーシュスープのこと。チェコでもよく食べられるスープで器が固いパンでできているので、スープを飲みきった後、スープが染みたパンを食べることができます。
デザートには「Classic Trdelnik Pastry Roll」(72ドル)を。チェコの伝統的なお菓子でもともとは外側にある砂糖をまぶしたリング状のクッキーだけですが、同店ではチーズとサクランボをペースト状にしたものをロールの中に加えたオリジナルテイストあふれるデザートを創作しました。

「Roasted Bone Marrow」		肉の上にある揚げた玉ねぎのスライスがアクセントに		「Classic Bohemian Goulash Soup」
パンの器が水分で崩れることはありません		「Classic Trdelnik Pastry Roll」		ロールの内側が同店オリジナルのクリーム