シャン・パレス

こんにちは、香港ナビです。香港に来たら、本格的な中華料理を食べたいという方も多いと思いますが、中でも豪華でゆったりした気分で、高級感溢れる中華を満喫したい！というキヨブタ志向の方にぜひとも足を運んで頂きたい、素敵な中華レストランをご紹介します。5つ星ホテル「カオルーン・シャングリラ」の中にあり、ミシュランのお墨付きのレストラン「シャン・パレス（香宮/Shang Palace）」です。ここまで書けば、ロケーション、味は言わずもがな！しかも、内装工事を終えたばかりとあって、レストラン内もとってもゴージャス！

門のような入り口		洋風のシャンデリアもマッチ
縦に細長いフロア		個室には名前がついています

入り口にワインセラー

個室と言っても広い！

ミシュランが選んだシェフ

ミシュランの2つ星を獲得している料理の要と言うべき、料理長の莫（モク）さんは、お若くみえますがこの道35年のベテランシェフ。2年前にこのレストランに来る前は、19年間シンガポールで腕を振るっていたんだそうです。香港で学んだ伝統的な中華に、辛い、甘いと言ったはっきりした濃い味が好まれるンシンガポールという暑い国での食習慣や、西洋的な食材を使用するプレゼンテーション、味覚のフュージョン感覚がプラスされ、独特のメニューへと変化していったようです。そして、その経験がここで遺憾なく発揮され、また中華の本場だけでは考え付かなかったような発想の新しい中華を生み出しています。

目にも美しい料理の数々

メニューには日本語あり！

香宮點心拼盤（海贍珊瑚餃、波蘿又焼包、三色帯子餃）

美しい芸術作品のような点心のプレートですが、これはセットメニュー等で出されているもので実際にメニューであるわけではありません。ただし、真ん中の「パイナップルパン風チャーシーまん」は（3つ）HK$42で、単品メニューがあります。右の「海胆の蒸し餃子」や左の「三色貝柱の蒸し餃子」は、他では見たことありませんね。シェフのオリジナルですよ。中身の海胆は貝柱も日本のもの！日本と中国のコラボが、こんなにおいしく美しく！！

香宮甜品三重奏（黒蒜慕絲、合桃酥、水果串）　HK$60

この三種のデザートは、季節によって内容は変わってきます、今回は、スイス産のブラック・ガーリックを使ったムース、フルーツのお団子風、クルミクッキーをセレクトしています。どれも、点心とは思えませんよね！彩と言い、形と言い、じっくり鑑賞してから食べなければなりませんね。

麥片乳龍蝦球　　HK$138

オートミールを衣風にプラスし、サクサク感いっぱいのクリスピーな揚げ具合が特徴の一品。しかも、大振りのロブスターは身がしっかり引き締まりつつ、プリッとした食感を残していてジューシーなのです。一口食べると、贅沢だなーと思わずほくそ笑んでしまいたくなるお料理です。また、料理が運ばれてきた時には、後ろに隠れたロブスターの姿も感動ですし、盛り付けのプレゼンテーションは脱帽ものです！