ワン・ハーバーロード

先月初めにうかがいました。日本出発前から食材指定して清蒸魚を戴きました。メインシェフも若い方になって一層活気が出て活きております。その他、メインシェフの前菜・点心なども味わいました。ホールスタッフ・調理スタッフともに再会を果たし、今後のメニュー展開についても話をお伺いしました。さらに女性を意識したメニュー作りに励むとのことです。広東料理の中でも近年は魚一本に絞って味わっております。 

先ほどまで魚料理に特化していただいておりました。メインシェフおよびホールスタッフとやり取りしながら、香港でも魚料理のエッセンスをいただくのは得がたい経験でした。火の通し方にムラができる時があるので素材を吟味しているとのことです。葱油の仕上げもタイミングが素材によりけりだということで、やはり日本とは厨房の火力がちがうなと思いました。明日も海鮮を一品に絞っていただくことにしました。シェフも材料仕入れにがんばると力が入っておりました。シェフの話では、上海料理を基本に据えて広東料理を勉強しなおしたとのこと。やはり香港でも往年の濃い味付けよりもヌーベルシノワの淡味を少しずつ取り入れているようです。メニューには「時価」とありましたが、スタッフの心意気に感謝するお値打ちなところで収めていただきました。本当に感謝です。 

私も以前にテレビ番組で浅野ゆう子さんがマンゴープリンを絶賛してたの
をみて行きました。
何年か前に２回ほど行きましたが、一度目は日本の旅行会社の人に予約を
お願いしました。しかし、後で見たらしっかり手数料を取られていたので
二回目はHPにメールを送りました。（もちろん日本語で）
するとフロントにいる日本人のスタッフが予約をしてくれてその後はファ
ックスで返事をくれ、途中人数が変更になったにもかかわらず窓際の席を
用意してくれていました。
ついでに料理長からもファックスでコメントが来てましたが英語だったの
でなんて書いてあるか良くわかりませんでしたが楽しんでください見たい
な事が書いてあったような・・（笑）
他の方のメールにもありましたが単品でマンゴープリンは食べられなくて
コースの中の１品です。
料理はおいしいと思いますよ。（ちょっと高いけど）
わたしが思うにティフィンルームのデザートブッフェにあるマンゴープリ
ンは同じ味がしたんですよ。同じくらいおいしかったです。
たくさん食べたいならそちらの方がいいかも・・
ただしティフィンも要予約です。 

1月1日のランチに行って来ました。
二人だったので、セットランチを注文しました。
確か３５０HK$くらい。
点心が４種類、スープ、メインが３品、麺又はチャーハン、
デザート。
お値段も決して、安くないですが、すべて美味しかったです。
（私の口には合いました）
女優・浅野ゆう子さんが絶賛される「マンゴープリン」は
噂通り、美味しかったです。
ただ、事前に窓際の眺めの良い席を予約されることを
お薦めします。
私達は、宿泊していたホテルのコンシェルジェに予約を
お願いしたのですが、希望日がすべて満席と言われ・・・
予約なしでお店に行きました。
（どうしてもマンゴープリンを食べたかったので・・・苦笑）
運良く、席はありましたが、景色の見えない２階席でした。
でも、レストランの方が事前にその旨、言われて、私達も承知で
その席に座りましたが、決して安くないレストランなので
必ず、事前予約をお薦めします。
特に週末や香港の祭日などは混むそうです。
人気店のようです。 

昨年７月に念願かなって宿泊し最終日のディナーをこちらでいただき
ました。
到着日に予約したのですが窓側は満席と言われガッカリしていたので
すが当日行ってみると窓側のお席に通され最高の眺めでした。
お部屋も高層階でペニンシュラが見えていて良い眺めでしたがレスト
ランからは角度的に香港島が見えお部屋と違う眺めで嬉しかったで
す。
お料理も大変美味しくしかもボリューム満点。
確か＄８００くらいのコースだったと思います。
食べきれずお持ち帰りしました。

マンゴープリンも最高でした。
ペニンシュラのSpring Moonと甲乙つけ難しです。

ただエアコンがきつすぎで寒くて食後体調を崩しました。
香港のエアコンのきつさは十分知ってたつもりですがそれを上回る想
定外の寒さでした。
次回は毛皮のコートで行こうかと思ってるくらいです(笑)