○（石＋本）仔王伝統小食

こんにちは、香港ナビです。日本にも昔なつかしのおばあちゃんの味がありますが、もちろんここ香港にも存在します。そんな懐かしいおやつは駄菓子屋のような小さな店で今でも香港のいろんなところにあるのですが、観光客が行く街の中心地では、あまり見かけることはありません。今日は香港人の思い出の駄菓子の数々を集めたお店をご紹介したいと思います。それでは、レッツゴー。

「今ではまるで香港の駄菓子博物館のようになってしまいました。実は私のおばあちゃんもこんな駄菓子をよく作っていたんです。昔から慣れ親しんで食べた味、私自身も大好きです。今は母と一緒にこの店を切り盛りしているんですよ」と店長のメイ・チョンさん。 

テレビや雑誌、新聞にもよく取り上げられています。

味は日本のういろうに似ていますが、ういろうよりももっとモチモチとしています。これは「磨米漿」という製法で作られているからこそ出る歯ごたえ。「磨米漿」というのは、米を石臼で挽くことで、中国の伝統的なお菓子ではよく使われる手法です。今では臼で米を挽く手間を省くため、ライスフラワー（米粉）を使用している店も多いそうです。ライスフラワーを使用した砵仔糕は表面はとてもつるつる滑らかですが、砵仔糕独特のもちもち感は出ません。お客さんに渡すときは、2本の竹串を刺し、器用にお茶碗から取り出し、ビニール袋に入れてくれます。できたての砵仔糕はほっこりとした温かさ。

常連のおじいちゃん。
「この店の砵仔糕はとてもおいしいから毎日来とるよ。香港で一番うまいんじゃないかなぁ。香りもいいし、柔らかくて甘い。わしは黄色も白色も両方好きだけど、今日は黄色気分だから黄色を選んだよ。」

白糖糕（バットンコウ）
1個HK$4

粥屋さんや古いレストランでは今でもたまに見かけることがある白糖糕。おじいちゃんやおばあちゃんたちに愛されている蒸しパンです。こちらも石臼で挽いた米の粉から作られ、白い方は氷砂糖で、黄色い方は麦芽糖で味付けされています。中国風蒸しパンで、こちらももちもちとした食感が楽しめます。

家の窓から飛機欖/甘草欖売りにお金を投げると、パチンコを使って窓に向かってお菓子を飛ばしてくれたそうです。そのため飛機（飛行機）と呼ばれることも。

籠の台になっているものは、当時飛機欖/甘草欖売りが使用していた竹の台車。

上環にあるサトウキビジュースの専門店「公利」から仕入れているジュースは大人気。ジューススタンドでサトウキビジュースを販売している店は結構ありますが、蒸したサトウキビをジュースにする「公利」のような店は、現在香港には3店しか残っていないそうです。「公利」では毎日深夜にサトウキビを削り、朝一でサトウキビを蒸します。蒸したサトウキビは心臓にとてもいいそうですよ。色は濃い緑色で、味は意外とさっぱり、サトウキビの自然な甘さが口の中に広がります。暑い夏にはコールドで、冬にはホットを試してみてください。

香蕉糕（ヒョン・ジュウ・コウ）　
1本20ドル、半分11ドル

もち米とバナナオイルから作られたお菓子。作る時の火加減の調節がとても難しいそうで、おいしくほどよい硬さに仕上げるには職人さんの経験と腕がものをいいます。バナナ好きな方はぜひ一つ試してみてください、ただし、本物のバナナを使用しているわけではないので、あまりバナナの味はしませんよ。

龍鬚糖（ロン・ソウ・トーン）　
HK$12

空港でも販売されている芸術的な飴菓子、龍鬚糖もあります。飴の原料は麦芽糖。中にはピーナッツと白ゴマが入っています。ほどよい甘さと繊細な舌触りが旅行客の香港土産としても根強い人気があります。

叮叮糖（ディン・ディン・トーン）
一袋　HK$5

叮叮糖という名前は、飴の塊を砕くときに、「ディンディン」という音が出ることに由来するそうです。まるで日本のポン菓子のようですね。これも麦芽糖から作られています。生姜、ハッカ、チョコレート、イチゴ、マンゴー、ココナッツ味があり、一番人気は生姜だそうです。残念ながら取材当日は既に売り切れ。とっても硬い飴なので、気をつけて食べてください。

麦芽糖夾餅（マッ・ンアー・トーン・ガム・ベン）
4ドル1本/10ドル3本

麦芽糖をクラッカーではさんだシンプルなおやつ。昔から子供には大人気でした。

摩羅蘇（モウ・ロウ・ソウ）　
HK$8

老婆餅のように、冬瓜のアンが入っているお饅頭。日本人には食べやすい味です。

鶏蛋餅（ガイ・ダン・ベン）
HK$10

日本のタマゴボーロに似たおやつ。香港に来て子供のおやつがきれたときに買ってみては？

米通（マイ・トーン）
HK$10

日本のおこしに似た米菓子です。麦芽糖とたっぷりのピーナッツでコーティングされています。