香港人にも大人気、行列のできる潮州料理レストラン。海港城（ハーバーシティ）内にあるから香港ビギナーでも迷うことなし！
こんにちは、香港ナビです。潮州料理って広東料理や北京料理に比べて日本人にはちょっとなじみが薄いような気がしますね。ところがどっこい！海に面していて海鮮類が豊富、そしてさっぱりとした味付けで、と日本人にはどこかなつかしい感じすらしてとても食べやすいお料理なのです。
先日、太古城（タイクーシン）のお店の方も紹介させていただいた潮州料理レストランの「尚膳」。今日は観光で来られた方にも便利な立地にある海港城（ハーバーシティ）店をご紹介します。
受付には電光掲示板があります。予約のない人は受付で人数を告げて番号札をもらいます。ランチタイム、ディナータイムにはいつも番号札をもった人たちであふれかえるこのお店。待ち時間が1時間となることもあるそうなのでなるべく事前に予約を済ませてから出かけましょう！
海港城（ハーバーシティ）店も落ち着いたインテリアです。
受付から店内に入ると可愛い置物がお出迎え。
潮州料理といえば食前と食後に出てくる工夫茶がないと始まりません。というわけでインテリアにも茶器がいっぱい！
座席数は全部で146席。香港の伝統的な潮州料理のレストランには大きな丸テーブルの席が多いのですが、こちらは2人用など小さめのテーブル席が圧倒的に多く少人数のお客さんにはありがたい設計です。
お隣の同グループ経営の「廣東茶居（カントン・デリ）」と共用の個室は全部で3部屋あります。ついたての開閉でお部屋を区切ることもつなげることもできるそうです。
さぁ、お食事です。
まずは工夫茶というお点前で淹れられた鉄観音茶をいただきます。「かなり濃いですね。」とナビが聞くと「これでも薄いほうなんですよ。」とお店の方。口に含んだ瞬間と飲み込んだ後の味に変化があってお茶の世界の奥深さを垣間見たような気がします。
お店のシェフは全て潮州出身の方々ばかりだそうでお味も本格的。吊り下げられたガチョウは潮州料理の魂ともいうべきお料理。鹵水という醤油ベースの特製のタレにつけこんだもので前菜には欠かせない一品です。
蟹もあります。こちらは潮州凍花蟹というものです。メニューには時価と書いてあったのでおそるおそる聞いてみるとだいたい１ハイHK$400～HK$550ほどのお値段とのことでした。
鹵水鵝肉三拼盆 ３種特製盛り合わせ HK$78
鹵水鵝片 薄切りガチョウのマリネ HK$68
鹵水掌翼 ガチョウの手羽先と水かきのマリネ HK$55
鹵水墨魚片 タコのマリネ HK$58
ニンニクの少しきいた白いお酢につけていただきます。どれも大きく切られているのですがやわらかくあっさりとして食べやすいです。
菊花石榴鶏 卵白巻きサイコロチキン蒸し HK$68
案内していただいたマネージャーの王さんのオススメのこの料理。お豆腐のように見える皮の部分は卵白で作られています。巾着の中にはタケノコ、海老、ニンジン、鶏肉、豆腐、くわいと盛りだくさん。さっぱりとした優しいお味がうれしいです。
潮州蠔仔烙 ベビーオイスターとオムレツの炒め物 HK$66
ナビが以前、潮州料理屋さんでいただいてすっかりファンになってしまったこのメニュー。オムレツの中にベビーオイスターが入っています。ナンプラーをつけていただきますが何もつけなくても十分いけます。牡蠣は毎日潮州から入荷しているフレッシュなものを使用しているそうです。
咸菜薑米炒飯 塩漬け野菜としょうが炒飯 HK$55
テーブルにお皿を置いた瞬間から、ほのかにショウガの香りがしてきます。お漬物と一緒に炒められた炒飯はかなり日本人好みの味付けかもしれません。一粒一粒のお米が立っているのはさすが！
黄金炸油果 さつま芋のフリッター ナッツ添え HK$30/4個
口にいれた瞬間にさつまいもの香りと優しい甘みを感じます。中身はとろりとしたシロップにピーナッツとゴマがはいって絶妙の組み合わせ。ティータイムに来店して潮州スイーツとお茶を飲むというコースもオススメです。
注目のお料理
糖醋伊麺 両面焼き潮州風伊府麺HK$68
カリッと揚げたてのヤキソバをお砂糖と黒酢につけて食べるお料理。甘みと酸味がパリパリの麺とからみ、まるでスナック菓子のような感覚で食べられます。
太極素菜羹 マッシュ野菜と卵白の煮込みスープ HK$30
一度見たら忘れられないビジュアルのこの陰陽スープ。これは広東料理でもなく北京料理でもなく潮州料理なのでした～！緑の部分はホウレン草で白い部分はミルクベースのベジタリアンメニュー。意外とコクのあるお味です。食べる前にこうやってクルクルまわすのが正しい食べ方だそうですよ。
地元の香港人にも大人気の潮州料理。ましてや手軽なお値段で潮州料理がいただけるこのお店は2006年12月のオープン以来毎日多くの人でにぎわっています。平均すると一人あたりHK$60～HK$120で食事ができるという手軽さが受けているのかもしれませんね。みなさんも香港滞在中に是非お試し下さ～い！以上、香港ナビがお伝えしました。
ハーバーシティー
尚膳
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